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Grüne Soja- oder Mungobohne

Grüne Soja- oder Mungobohne



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Grünes Soja, ernährungsphysiologische Eigenschaften und alle Informationen zuMungbohne. Kalorien, Suppe, Rezepte und Gebrauchsanweisung.

Trotz des Namens"Grünes Soja",dasMungbohne(oder Mungobohne) ist nur ein Teil derselben Familie von Soja (der von Hülsenfrüchten), aber es handelt sich um zwei verschiedene botanische Arten.

Gelbes Soja ist eine Hülsenfrucht, die von der botanischen Art produziert wirdGlycina maxwährend grünes Soja es ist von der botanischen Art abgeleitet Vigna radiatabesser bekannt alsMungbohne.

Genau wie diegelbes Soja, auch dortgrünes SojaEs wird hauptsächlich in Indien, China und Südostasien angebaut.

Mungobohnen in der Küche

Dortgrünes SojaEs wird für süße und herzhafte Rezepte verwendet. In den Räumlichkeiten vonHongkong, ichMungobohnengeschält und pulverisiert werden zur Herstellung verwendetEis und Eis am Stiel.

In den asiatischen Restaurants unseres Landes ist dies nicht ungewöhnlichHopia, Desserts mit Mungbohnennudeln gefüllt.

In China ist Mungbohnengelee sehr beliebt, während auf den Philippinen ein typisches Gericht von gegeben wird Mungbohnensuppe(oder Mungo) sautiert mit Garnelen oder Fisch, wird dieses typische Gericht genanntBalatongoderGinisang Monggò. Dort Mungbohnensuppe Es wird traditionell am Freitag der Fastenzeit serviert, wenn philippinische Katholiken kein Fleisch essen. Im letzten Absatz sehen wir das Rezept.

Grüne Sojabohnensprossen

In der Tat, ich BohnensprossenAuf dem Markt finden wir grüne Sojabohnensprossen.

Wenn Mungobohnen keimen dürfen, geben sie leckeren LebenBohnensprossen.Halten Sie die Mungobohnen (frisch) vier Stunden lang bei Tageslicht in Wasser und lassen Sie sie eine ganze Nacht im Dunkeln.

Grüne Soja- oder Mungobohnen, ernährungsphysiologische Eigenschaften

Dies sind Hülsenfrüchte ausErnährungswerteinteressant. 100 Gramm gekochtes grünes Soja liefern:

  • Kalorien: 105 kcal
  • Kohlenhydrate: 19.15
  • Fett: 0,38 g
  • Protein: 7,02 g
  • Calcium: 27 mg
  • Eisen: 1,4 mg
  • Magnesium: 48 mg
  • Mangan: 0,298 mg
  • Phosphor: 99 mg
  • Kalium: 299 mg
  • Zink: 0,84 mg

Unter anderen Mikronährstoffen ist diegrünes Sojaliefert Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), Vitamin C, Vitamin E und Vitamin K.

Grüne Sojasuppe

Zu den beliebtesten Gerichten in unserem Land gehört dasgrüne Sojasuppeoder Mungbohnensuppe. In den Herkunftsländern ist diegrüne SojasuppeEs wird mit Fisch und Garnelenbrühe zubereitet und im Allgemeinen mit geräuchertem Fisch serviert, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Hier stellen wir Ihnen die zur Verfügungvegane Rezepte der grünen Sojasuppejedoch diejenigen, die die bevorzugen Rezept Traditionell asiatisch, kann es die Garnelen zusammen mit Öl und Knoblauch anbraten und den Reis mit Fischbrühe bedecken.

Rezept für grüne Sojasuppe, Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g Mungobohnen
  • 100 g Vollreis
  • ein Löffel Miso
  • zwei Knoblauchzehen
  • Kreuzkümmelsamen
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz-

Waschen Sie das grüne Soja und lassen Sie es einweichen, wie Sie es für trockene Bohnen tun würden ... für eine ganze Nacht.

Abgießen und spülen iMungobohnen (auch genanntgrünes Soja) und etwa 40 - 45 Minuten kochen lassen. Beginnen Sie mit dem Kochen des braunen Reises für die Hälfte der auf dem Kaufpaket angegebenen Zeit.

In der Zwischenzeit etwas Öl mit Kreuzkümmel und Knoblauch in eine Pfanne geben. Den Reis in der Sauce fertig kochen und die Miso-Brühe hinzufügen.

Ergänzen Sie diegrünes Soja, alles mischen und noch heiß servieren.

Dieses Gericht ist mehr oder weniger originalgetreu vom traditionellen philippinischen Rezept des Ginisang Monggo inspiriert.

In diesem Rezept für grüne Sojasuppe haben wir Miso verwendet. Miso ist ein Derivat von gelbem Soja. Informationen dazu, wo Sie Miso finden und wie man es kocht, finden Sie auf der entsprechenden Seite:Miso, was ist das?.

Wo kann man das kaufen?grünes Soja?
In einem Geschäft, das auf ethnische oder asiatische Küche spezialisiert ist oder den Online-Kauf nutzt. Bei Amazon können 5 Kilogramm Mungobohnen oder grünes Soja zu einem Preis von 32,95 Euro versandkostenfrei gekauft werden.

Wenn Sie die kaufenMungobohnen oder grüne SojabohnenSeien Sie nicht überrascht, wenn die Farbe jeder Bohne stumpfer ist und sich einem Strohgrün nähert. Dies ist völlig normal. Die Mungobohnen, die wir auf dem Markt finden, werden getrocknet, genau wie Bohnen und andere traditionelle Hülsenfrüchte. Deshalb müssen sie vor dem Kochen etwa 10 bis 12 Stunden lang eingeweicht werden.


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