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Wie Mozzarella hergestellt wird

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Wie Mozzarella hergestellt wirdSie können lernen, lassen Sie uns zunächst lernen, die Tatsache zu berücksichtigen, dass wir es selbst produzieren können und dass es nicht einmal so schwierig ist, gute Ergebnisse zu erzielen. Wir sehen es sofort: die Mozzarella Käse Es ist in der Tat einer der wenigen Käsesorten, die zu Hause hergestellt werden können, auch wenn es unglaublich erscheint. Es ist so weich und lecker, dass es jedem Anonymen einen Sinn geben kann Sandwich, Pizza oder Salat.

Eine Kuriosität, die offensichtlich erscheint, aber ich bin zum Beispiel nicht dort angekommen: Der Begriff "Mozzarella" leitet sich vom Namen des Schneidvorgangs ab, der nützlich ist, um die verschiedenen Stücke durch Trennen des Teigs zu erhalten. Es ist kein reiner Königinname, aber es ist in der Tat, Königin der mediterranen Küche, Weißgold oder Perle unseres Tisches und Botschafter des dreifarbigen Geschmacks auf der ganzen Welt.

So machen Sie Mozzarella zu Hause: Zutaten

Um zu lernen Wie Mozzarella hergestellt wird zu Hause bekommen wir 3,8 Liter Pasteurisierte Vollmilch. Das ultra pasteurisierte ist nicht gut, weil es keinen Quark bildet, der fest genug ist, um Mozzarella herzustellen. Klingt nach seltsamen Begriffen? Dann werden wir vorerst alles verstehen, vertrau mir. Zusätzlich zu Milch benötigen Sie eine halbe Tablette oder 2,5 ml flüssiges Lab, 175 ml destilliertes Wasser, 2 Teelöffel Zitronensäurepulver (oder 10 ml Zitronensaft). Und eine Prise Salz, eine Prise etwa 50 gr.

Ein Memo, wenn wir es bekommen Wie man zu Hause Mozzarella macht und wir haben es verstanden. Bewahren Sie es auf, indem Sie es in eine transparente Folie einwickeln oder in einen luftdichten Behälter legen. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält eine Woche, im Gefrierschrank sogar einen Monat.

So machen Sie Mozzarella zu Hause: Verfahren

Lang aber nicht komplex das Verfahren für Wie Mozzarella hergestellt wird. Hier geht es Schritt für Schritt, wir werden uns nicht verlaufen! Nachdem wir einen großen Topf Wasser auf 82 ° C gekocht haben, geben wir flüssiges Lab in 1/4 Tasse kaltes destilliertes Wasser und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Legen Sie es beiseite und nehmen Sie stattdessen 2 Teelöffel Zitronensäurepulver, indem Sie sie mit 120 ml kaltem destilliertem Wasser kombinieren. Mischen Sie die Milch und geben Sie sie dann in einen Topf mit diesem Wasser mit Zitronensäurepulver.

Wir mischen erneut und erhitzen alles mit einem Schneebesen auf 31 ° C. Hier beginnt sich der Quark zu bilden, wir geben das Wasser mit dem gelösten Lab hinzu zusammengesetzt aus Milch, Rühren und Kochen bei schwacher Hitze bis zu 40ºC.

Sobald der Topf vom Herd genommen wurde, sollte er so 15 Minuten ruhen gelassen werden Quark wird sich von der Molke trennen und wir können es in Quadrate schneiden und vom Topf zum Sieb bewegen. Die abgetropfte Molke sollte in einen Topf gegeben werden, in den das auf Temperatur gehaltene Quark-Sieb gestellt wird.

Der Quark sollte mit einem halben Esslöffel Salz gesalzen werden und dann ist es Zeit, ihn wieder auf sich selbst zu falten, um die Drainage der Molke zu erhöhen. arbeite es gut Wenn man bedenkt, dass es umso trockener ist, je mehr wir es falten. Indem wir den Quark in heißes Wasser überführen, arbeiten wir weiter an unserem Käse, aber wir sind fast fertig mit dem Lernen Wie Mozzarella hergestellt wird. Einmal aus dem Wasser genommen, wird es immer wieder gefaltet, bis es eine Kugel bildet. In den Richtungen weiter Wie Mozzarella hergestellt wird Ich kann die Salzlake nicht vergessen, die mit etwa 465 ml Molke, 2 Esslöffeln Salz und Eis zubereitet werden soll.

Wie man Mozzarella macht: Video

Nach diesem Checker auf Wie Mozzarella hergestellt wird Hier ist ein Video, in dem wir alles überprüfen oder Ideen zu den feindlichsten Passagen erläutern. Zuerst ein paar Ratschläge oder direkt, wenn Sie es vorziehen. Um keinen Abfall zu verursachen, ist es sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass wir Molke zur Herstellung von Ricotta verwenden können. In der Vorbereitungsphase sind jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen erforderlich. Die totale Sauberkeit der Arbeitsplatten und Werkzeuge, weil die frischer Mozzarella es verdirbt schnell, wenn es Bakterien ausgesetzt wird.

Als ich über die Zutaten zum Lernen sprach Wie man Mozzarella macht Ich spezifizierte pasteurisierte Milch. Es versteht sich von selbst, dass nicht pasteurisierte Milch auch nicht gut ist. Klicken Sie hier, um das Video anzusehen.

Mozzarella-Arten: frisch, Büffel, Ziege

Es gibt viele Arten von Mozzarella und als gute Feinschmecker sollten wir sie alle kennen, sonst außer wissen Wie Mozzarella hergestellt wird Sorgen wir uns um die Verkostung der verschiedenen Qualitäten.

Dort Büffelmozzarella aus Kampanien Es ist bekannt und wird in Kampanien hergestellt, insbesondere in den Provinzen Caserta und Salerno, aber auch in Latium und Apulien sowie in der Gemeinde Venafro in Molise. Es kann definiert werden als "Aversana" oder "Ebene von Volturno", "Pontina", "Piana del Sele"nimmt verschiedene Formen an, wie die runde, sowohl kleine als auch große, bis zu einem halben Kilo, die geflochtene, die viel in der Landschaft von Aversano und in der Volturno-Ebene geht, und dann erscheint die geräucherte Version, ähnlich in Form zu provola.

Neben dem Büffel gibt es Kuhmilch-Mozzarella, auch genannt Milchcreme, hergestellt hauptsächlich in Kampanien, Apulien, Kalabrien, Basilikata, Marken, Südlatium, Abruzzen und Molise, und der Pecorina, manchmal genannt "Schafsmilch-Mozzarella“, Typisch für Sardinien, Abruzzen und Latium. In Latium heißt es auch atemberaubend.

Wenn wir lesen Wie Mozzarella hergestellt wirdWir können auch die Ziegenversion bewerten, die neu ist und besonders von denen geliebt wird, die keine Kuhmilch verdauen. Mit der Verpflichtung, die Prozentsätze der Mischung anzugeben, können wir auch lernen, wie man Mozzarella aus gemischter Milch macht. Für die PizzaEs gibt eine gesetzlich anerkannte Ad-hoc-Variante mit weniger Wasser und Fett.

Im Panorama von Italienischer Mozzarella nach Geschmack geben sogar die Formen unserer Fantasie Raum und wenn wir Zauberer werden Wie Mozzarella hergestellt wirdAuch hier können wir kreativ werden. Heute gibt es die typischen runden und kugelförmigen Formen in verschiedenen Größen: von Bissen von 80-100 Gramm zu den mehr Kilo Formen gibt es die Form flechten ist das pro Rolle: ein neuer Eintrag. Es gibt nur Industrie Kirschmozzarella, weit verbreitet, und wenn wir nach Molise oder Apulien gehen, können wir auch auf die Kolbenversion stoßen.

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Video: How Mozzarella Is Made (August 2022).