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Schwarzbrot, lass uns klar sein

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Das Schwarzbrot es schmerzt? Damit wir uns verstehen. Schwarzbrot: Inhaltsstoffe, Eigenschaften, Gesundheitsrisiken und alle Informationen, wie man es zu Hause macht.

Italien zählt zu den größten Brotkonsumenten der Welt und zuSchwarzbrotEs ist ein Thema, an dem viele Verbraucher beteiligt sind.

Mit dem SchwarzbrotEs werden sowohl regulatorische als auch gesundheitliche Probleme angesprochen. Aus gesetzgeberischer Sicht gibt es in Italien und in Europa Gesetze, die die Verwendung von Farbstoffen zur Herstellung von Brot und ähnlichen Produkten ausdrücklich verbieten. Ich beziehe mich auf die EU-Verordnung 1129/2011.

Wenn für uns dieSchwarzbrotentspricht einem mit angereicherten ProduktHolzkohleoderAktivkohle, für italienisches Recht ist dieSchwarzbrotEs ist nichts weiter als ein Backprodukt, dem eine Lebensmittelfarbe natürlichen Ursprungs zugesetzt wurde, die als Zusatz E 153 eingestuft ist.

Das HolzkohleEs wird in vielen Industriebereichen eingesetzt: Es findet Anwendung im Umweltbereich (zur Behandlung von Wasser und Luft), im medizinischen Bereich (zur Behandlung von Vergiftungssymptomen) und im Agrarsektor (zur Beseitigung von Antibiotika und Fungiziden). ..) wird es auch als Bleichmittel und zur Rückgewinnung von Lösungsmitteln eingesetzt.

Unter den häufigsten Verwendungen ist dieHolzkohleEs wird als Ergänzung und natürliches Heilmittel gegen geschwollenen Bauch, Blähungen, hohen Cholesterinspiegel verwendetHolzkohlewird verwendet alsnatürlicher Farbstoffum die typische dunkle Farbe zu erhalten. Aus diesem Grund ist für die Lebensmittelindustrie dieHolzkohleist klassifiziert alsZusatzstoffDie Verwendung bei der Herstellung von Brot ist unter Berücksichtigung der oben genannten Rechtsvorschriften verboten. Weitere Informationen zu den angeblichen Gesundheitsschäden und den Vorteilen von Aktivkohle Wir verweisen Sie auf den ArtikelHolzkohle, Eigenschaften und Kontraindikationen.

Schwarzbrot, ist es schlecht? Es ist schwer zu sagen ... die Gewissheit ist eine, gemäß EU-Verordnung 1129/2011 amSchwarzbrotmit dem unter den Inhaltsstoffen genannten Zusatzstoff E 153 ist verboten.

Was ist pflanzlicher Kohlenstoff?

Es ist Holzkohle, wird aber mit einem komplexeren Verfahren hergestellt.

Das Holzkohle Es wird durch einen Pyrolyseprozess einiger Holzarten wie Birke, Pappel, Weide erhalten: eine thermische Zersetzung, die in Abwesenheit von Sauerstoff erhalten wird. Im Allgemeinen ist es in Form von Tabletten erhältlich. Sobald es pulverisiert ist, kann es zu Mehl gegeben werden, um schwarze Teige herzustellen und so Brotprodukte, Pizzen, Focaccia oder sogar zuzubereitenschwarzer Fleischburger.

Das Gemüsekohle Schwarzbrot es schmerzt?
Es gibt keine genauen Studien zum Verbrauch von Holzkohle im Lebensmittelsektor und die Meinungen über seine Verwendung als Ergänzung sind eher umstritten. Das Holzkohle es kann jedoch Spuren von Benzopyren enthalten, einer krebserzeugenden Verbindung.

Dann ist die Gemüsekohle Schwarzbrot es schmerzt?
Es könnte aber die Antwort ist nicht so unmittelbar: In der Tat wurde festgestellt, dass das Vorhandensein von krebserzeugenden Verbindungen in der pflanzliche schwarze Kohle Dies hängt vom Ausgangsmaterial ab, aus dem die Aktivkohle hergestellt wird. Weitere Informationen finden Sie auf unserer Seite zuGemüsekohle für Brot und Pizza. Im selben Artikel finden Sie Informationen darüber, wie man aus Holzkohle und unraffiniertem Mehl zu Hause Schwarzbrot macht. In der Tat, wenn es wahr ist, dass die Holzkohle in Form eines Additivs verwendetUND 153 es könnte die Gesundheit schädigen, es ist auch wahr, dass raffiniertes Weißmehl keinen positiven Effekt auf unseren Körper hat. Um mehr zu erfahren, lesen Sie den folgenden Absatz.

Nicht nur Schwarzbrot

Die Gesundheitsrisiken beziehen sich nicht ausschließlich auf den Verbrauch vonSchwarzbrot. Im Rahmen derBrot machenMehl steht im Zentrum zahlreicher Debatten und Kontroversen.

Vollkornbrot

Der größte Teil des derzeit vermarkteten Vollkornmehls ist nichts anderes als raffiniertes Weißmehl, dem später wieder gemahlene Kleie zugesetzt wird. Folglich sind die Verbraucher davon überzeugt, dass sie sich für ein gesünderes Produkt entscheiden, indem sie Vollkornbrot kaufen, und riskieren, ein doppelt raffiniertes Lebensmittel zu kaufen. Für mehr Informationen: Vollkornmehl, Eigenschaften.

Weißbrot

Das zur Herstellung von herkömmlichem Brot verwendete Weißmehl hat einen hohen glykämischen Index, wird zu schnell verdaut und hat ein sehr schlechtes Ernährungsprofil. Es gibt mehr als 30.000 Weizensorten. Leider wird Weißbrot mit Mehl aus Weizen hergestellt, das nicht aufgrund seiner Qualität, sondern aufgrund des hohen Marktertrags und der hohen Produktionsgeschwindigkeit ausgewählt wurde. Eine Studie von Dr. Donald R. Davis, Forscher und Ernährungswissenschaftler an der State University of Texas, zeigten, wie die Ernährungsqualität von Weizen in den letzten 50 Jahren dramatisch gesunken ist. Die intensive Landwirtschaft setzt unterschiedliche Maßstäbe, die weit darüber hinausgehenQualität, Geschmack oder Ernährungsprofil. Die intensive Landwirtschaft konzentriert sich auf Zahlen. Für mehr Informationen:wie man zu Hause Mehl macht.

Lebensmittelbetrug: Brot

Nicht jeder weiß, dass Lebensmittelbetrug keinen Sektor verschont, einschließlich des Bäckereisektors. Allein im Jahr 2014 erreichten die Sicherstellungen von verfälschtem oder gefälschtem Mehl, Brot und Nudeln einen Wert von 65,6 Millionen Euro. Um das Problem des Lebensmittelbetrugs zu beheben, wird empfohlen, nur autorisierte Einzelhändler zu kontaktieren, noch besser, wenn sie die Herkunft des Mehls garantieren können. Ein anderer Weg, sicherer, aber mühsamer, besteht in der Eigenproduktion von Brot aus hausgemachtem Mehl oder gemahlen in einer vertrauenswürdigen Mühle.

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