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Glänzender Reis: Marken und was es ist

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Polierter Reis, eine Reissorte, die so behandelt wird, dass sie glänzt. Es hat die Eigenschaften von Reis, daher bleibt es ein Getreide der Familie von Gräser, Aber jede Sorte und Qualität, einschließlich der polierten, hat spezifische Eigenschaften und oft auch a unterscheidbarer Geschmack. Mal sehen, warum man das wählt oder warum man es nicht wählt polierter Reis.

Glänzender Reis: was es ist

Dieser polierte Reis, sagte Oryza sativaist eine Art, die zur Familie der Poaceae gehört und so genannt wird, weil sie das Ergebnis einer Reihe von Behandlungen ist, die speziell für sie durchgeführt wurden Erhöhen Sie die Brillanz.

Der rohe Reis wird gesammelt, dann gereinigt, getrocknet und von den äußeren Schichten entfernt, um braunen Reis zu erhalten. An dieser Stelle ist es notwendig, mit dem fortzufahren Bleaching, das die Fasern und den Keim des Reises beseitigtsowie das farinaccio. Um über polierten Reis zu sprechen, muss noch ein Schritt getan werden: Die Körner gehen mit Glucoseoleat bestreut.

Polierter Reis: Marken

Heute haben fast alle Reismarken die "polierte" Version auch wenn immer häufiger integrale, paraboiled oder andere gewählt werden. Die Tatsache, dass es leuchtete, deutet auf eine Überschuss an Behandlungen Dies könnte die Eigenschaften dieses kostbaren Getreides beeinträchtigen.

Unpolierter Reis

Reis nicht geleuchtet Es ist dasjenige, das sich nicht der von uns beschriebenen Behandlung unterzieht. Wir hören vor ein paar Schritten auf. Es gibt keine medizinischen Gründe dafür, keinen polierten Reis zu essen, an die wir uns im Allgemeinen wenden können, weil Es scheint nicht, dass es Wechselwirkungen mit der Aufnahme von Medikamenten oder anderen Substanzen hat. Darüber hinaus ist es das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich, aber damit sind wir frei Wählen Sie ungeschliffenen Reis.

Glänzender Reis: Bezugsquellen

Reis, poliert oder auf andere Weise, kann fast überall gekauft werden natürliche Diätnahrung, hochverdaulich, reich an Proteinen und essentiellen Säuren. Wenn wir die polierten kaufen, ist es gut, das zu wissen Es hat nicht die gleiche Garzeit wie brauner ReisErsteres ist schneller als Letzteres und benötigt auch weniger Wasser.

Glänzender Reis Scotti

Scotti Reis, poliert, ist eine der bekanntesten als Marke und kann eine sein Zutat in vielen Rezepten, wie bei dem Klassiker Risotto mit Erbsen, fertig in weniger als einer halben Stunde oder exotischer Bananen-Fixes und Zimt mit gerösteten Pinienkernen, zubereitet in 35 Minuten.

In einem Pfund rohen polierten Reises gibt es 332 Kalorien, 91% sind Kohlenhydrate, 8% Proteine, die restlichen 1% sind Lipide. Im Vergleich zu braunem Reis hat Brillato unterschiedliche Nährstoffeigenschaften, es enthält weniger Vitamine, Fasern, Mineralien und Säuren, da diese beim Raffinierungsprozess weitgehend eliminiert werden. Eisen, Kalzium, Phosphor und Fasern sind im Integral fast doppelt so hoch wie im polierten die fast kein Vitamin E und Silizium enthält. Auf der anderen Seite ist polierter Reis weniger verderblich, weil er weniger ungesättigte Fettsäuren enthält.

Polierter oder gekochter Reis

Das Parboiled Reis, zusammen mit Vollkorn wird es von denen bevorzugt, die nicht übermäßig verarbeitete Körner essen wollen. In der Tat das Verfahren von Durch Aufhellen und Polieren werden ihnen verschiedene ernährungsphysiologische Eigenschaften entzogen das kann für unsere Gesundheit wertvoll sein. Zusätzlich werden die Körner, um glänzend und glänzend zu sein, mit Glucose oberflächenbehandelt oder mit Vaselineöl geölt.

Qualitativ ist Parboiled ein Reis, der Vollkorn ähnlich ist, aber es hat eine bernsteinfarbene Farbe, ein Zeichen für einen Prozess, der es ihm ermöglicht, seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften praktisch intakt zu halten. Reis parboiled verkocht nicht, es wird daher oft poliert und integriert bevorzugt für diejenigen, die keine Risiken in der Küche wollen.

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